Mikroküche: Rote-Rübenrisotto mit Kren-Zander
Simpel, schnell und gut. Kochen mit der Mikrowelle.
Cremig, knusprig, zart und bunt
Gibt es sonst noch Wünsche für das diesjährige Weihnachtsessen? Ach ja – schnell und unkompliziert ist unser Risotto ja auch noch. Und wenn es dann so schön nach weihnachtlichen Gewürzen aus der Mikrowelle duftet, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
300 ml Rote-Rübensaft
200 g Risottoreis
1 Sternanis
1 Zimtstange
5-6 Nelken
5 EL Pankobrösel
5 EL geriebenen Kren
3 EL frische, gehackte Kräuter
4 EL weiche Butter
2 große TK-Zanderfilets
4 EL Kren-Frischkäse
Meersalzflocken (optional)
Salz, Pfeffer
Let the magic begin!
Gemüsesuppe in einem Gefäß mit Deckel 30 Sekunden erwärmen (Mikrowelle, 900 Watt). Rote-Rübensaft dazurühren, dann den Reis und die Gewürze untermischen. Zugedeckt 18 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt garen lassen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
Mix it up
In der Zwischenzeit 4 EL der Pankobrösel, 4 EL vom Kren und Kräuter vermischen. Mit einer Gabel unter die weiche Butter rühren und mit Meersalzflocken (oder normalem Salz) würzen. Die Fischfilets halbieren, sodass sie in eine Auflaufform passen.
Schichtwechsel!
Das Risotto herausnehmen. Den Fisch auf den hohen Rost stellen und mit Healthy-Cooking-Funktion (Programm 3-4) 5 ½ Minuten garen.
Risotto abschmecken
Währenddessen das Risotto gut durchrühren und die Gewürze entfernen. Frischkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Fisch kommt under die Haube
Fisch herausnehmen, eventuelle Flüssigkeit in der Form und auf den Filets abtupfen. Pankomasse auf den Filets verteilen und leicht andrücken. Mit restlichem Panko und Kren bestreuen und am hohen Rost mit Grillfunktion 7 bis 8 Minuten knusprig backen.
Tipp
Risotto eventuell kurz aufwärmen und zusammen mit dem Fisch anrichten. Dekoriert mit einem Anis-Weihnachtsstern sieht dieses schnelle Weihnachtsdinner besonders festlich aus
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